Une nouvelle recette à base de courgettes !!! Oui, ca fait beaucoup, mais la preuve que l’on peu faire vraiment beaucoup de chose avec !! Cette fois, on les farci à la ricotta ! C’est frais, et cela change des farces à la viande ! Recette validée et dévorée !

RECETTE

Pour 2 à 4 personnes (pour 4 courgettes farcies)

Temps  : 50min (dont 30 de cuisson)

Difficulté : 1/5

Ma note : 8.5/10

Ingrédients : 2 courgettes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 250g de ricotta, 1 œuf, 100g de fromage râpé, quelque brins de ciboulette et 2càs de persil, sel, poivre et huile d’olive.

Préparation:

Dans un premier temps préparer les courgettes : les laver, couper les extrémités et les couper dans la longueur. A l’aide d’une cuillère, creuser l’intérieur des courgettes, tout en gardant la chair. Disposer les courgettes dans un plat à gratin pour « vérifier leur stabilité » : si elles ne tiennent pas bien, tailler un peu le dessous pour les caller (et garder la chair).

Détailler la chair en petits morceaux, et la faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.

A coté, éplucher et émincer l’oignon. L’ajouter dans la poêle avec la chair de courgette. Mettre à feu doux et couvrir. Laisser cuire 10min.

Hacher alors les gousses d’ail, ainsi que la ciboulette et le persil (je place les herbes fraiches dans un verre, et à l’aide de ciseaux, je hache en « coupant dans le fond du verre »).Ajouter alors l’ail et les herbes à la ricotta.

Mélanger puis ajouter l’œuf et 60g du fromage râpé et mélanger à nouveau. 

Découvrir la chair de courgette et l’oignon, mélanger et laser mijoter quelque minutes à feu moyen afin de faire s’évaporer l’eau rendue par les courgettes. Lorsque le mélange commence à dorer dans le fond de la poêle, c’est bon : stopper le feu.

Ajouter alors les légumes cuits au mélange à la ricotta. Saler, poivrer et mélanger pour obtenir quelque chose d’homogène.

Préchauffer le four à 220°C.

Répartir alors la farce dans les courgettes creusées, les placer dans un plat allant au four et les recouvrir avec le reste de fromage râpé. Couvrir d’alu et le placer au four pendant 25min.

Lorsque les courgettes farcies sont cuites, découvrir le plat et placer 5min au four en mode grill.

Servir seul ou avec un féculent !

Hey tout le monde !

Pour le matériel du trukdumoi de septembre, je vous propose quelque chose qui tient plus du gadget que de l’ustensile mais qui vous donnera peut être comme à nous une idée cadeau sympa comme tout ! La

Cave à Saucisson

Description : Il s’agit d’un étui de bois que nous avons découvert sur le Saveur numéro 195 ! L’étui est composé d’une simple boite à couvercle coulissant et est munie d’un fourreau pour son couteau sur le coté, ainsi que de deux trous grillagés pour permettre une bonne aération du saucisson ^^ ! Le couvercle a une face incurvée pour pouvoir poser le saucisson, et même une rainure pour la lame du couteau (plus décorative qu’autre chose^^).

Référence : La cave à saucisson existe sous plusieurs formes : plus ou moins décorée ou avec un couteau plus ou moins grand. Mais globalement ce sont les mêmes produits et la plus part sont de la marque Laguiole. L’originale semble être Cave à saucisson Laguiole Jean Dubost®.

Ses plus :

 Pour le coup, pas beaucoup à développer dans les pours et les contres ! Puisqu’il s’agit plus d’un gadget que d’un réel ustensile !

  ·         Un des avantages est que la boite permet une meilleure conservation du saucisson : à température ambiante, en le laissant respirer, mais tout en le laissant à l’abri.

           ·         Un autre point, qui pour le coup est très subjectif, est l’esthétique du produit : je trouve que cet étui un peu rustique est vraiment sympas et peu s’avéré clou du spectacle sur une tablée apéritive.

Ses moins :

·          Pour contre balancer avec le point précédent subjectif : certain(e)s n’aimeront pas sont aspect un peu « rustique ».

         ·         A ne pas mettre entre toutes les mains : la lame du couteau de certains modèles est vraiment imposante et demande une petite attention.

Sa fréquence d’utilisation :

Pour chaque saucisson ! ^^

Ma note :

Plutôt séduite par ce produit, et hésite de plus en plus à me l’offrir ! Un gadget sympas et pour le coup assez original ! Avec en plus une certaine utilité puisque permettant une meilleure conservation du saucisson ! ce sera donc un  7/10 pour le trukdumoi version matériel !

Merci !!!

Un grand merci à vous tous qui me suivez !!

Déjà plusieurs jours que l’audience battait son plein, et puis bim !! Hier, ça y est !!

Nous avons passé le cap des 100 personnes connectées en une seule journée devant mes fourneaux !

J’espère que cela signifie que vous trouvez de plus en plus de choses qui vous intéressent sur mon blog !!

N’hésitez pas à m’aider à répondre à vos attentes en me suggérant des recettes, des envies, ou simplement des avis, questions, etc !! ^^

A très vite !

Remerciementvôtre !

Chef Kiwi

Ce moi-ci, beaucoup moins original que le mois dernier avec la rhubarbe… Mais préférences obligent ! désolée !! Je vous propose donc de faire le tour de mon légume préféré !!! La courgette !!

Quelques repères :

• Pleine saison : juin à septembre
• Le prix le plus bas : juillet-août
• Conservation : 4 à 5 jours au frais (attention ! pas trop au réfrigérateur !)
• Une portion de 250g de courgettes c’est moins de 50kcal !

Culture et récolte :

La majorité des courgettes françaises sont produites en pleine terre. Semées au début du printemps, elles sont replantées vers le début du mois de mai puis sont récoltées à partir du mois de juin. Toutefois, pour élargir le calendrier de commercialisation, la courgette est aussi cultivée sous abris à d’autres périodes de l’année : de la fin d’hiver à l’automne. La production française est ainsi présente sur les étals de mai à octobre.
Quasi quotidienne, la récolte des fruits est faite lorsque ceux-ci ont atteint environ 20 cm.

Certains producteurs récoltent aussi les fleurs (les courgettes- fleurs) ou les “bébés-fruits” de 3-4 jours (mini-courgettes).

La courgette est cultivée partout en France, mais 65% du volume récolté provient du Sud-Est.

Variétés :

Les plus courantes des variétés de courgettes sont, bien sûr, longues et cylindriques et d'un beau vert plus ou moins foncé et marbré. Certaines, moins courantes, se distinguent par leur forme (telle la "Ronde de Nice") ou par leur couleur grise (chez certaines variétés dérivant de la "Grisette de Provence"), blanche (courgette "blanche de Virginie") voire jaune comme l'étonnante "Goldrush".

Histoire :

Les courges seraient originaires d'Amérique centrale, ou elles étaient probablement consommées plusieurs millénaires déjà avant notre ère.
C’est lorsque les Européens débarquèrent dans le Nouveau Monde qu’ils découvrirent celles que les Indiens nommaient « askutasquash ». Ils en décrivirent rapidement de très nombreuses variétés, et avant de les cultiver comme légume, les exposèrent dans les jardins botaniques.
Il était alors d'usage de laisser les courges parvenir à complète maturité avant de les consommer, ce qui permettait d'obtenir de meilleurs rendements, et de faciliter leur conservation.

Mais en ce qui concerne la courgette qui est elle consommée avant maturité, il semblerait que l’idée date du XVIIIème siècle et revienne aux italiens : ainsi apparurent les courgettes que nous consommons  aujourd'hui. Elles arriveront en France au début du XIXème siècle sous le nom de « courge d’été ».

A la loupe :

Valeur énergétique : 20kcal/100g

Fibres alimentaires 1.1g/100g

Glucides 2g/100g

Lipides 0.4g/100g

Protides 1.6g/100g.

Vitamines : Bêta-carotène – B – E (Légume particulièrement riche en vitamine B9).

Substance minérales et oligo-éléments (pour 100g de courgette crue) : Sodium (3mg), Fer (1.5mg), Zinc (0.2mg), Calcium (30mg), Phosphore (23mg), Magnésium (22mg).

Substance particulière : Cucurbitacines. Ces composés se retrouvent aussi dans les courges (potiron, citrouilles, melon, pastèque…) et les concombres (concombres, cornichons…).  Certaines études auraient démontré (ou seraient sur le point de démontrer !) qu’ils permettent de lutter contre :

-          Certains cancers ;

-          Les maladies cardio-vasculaires ;

-          Les maladies métaboliques (diabète, obésité…)

-          Les rhumatismes.

Consommation :

La courgette est un légume-fruit, de la famille des cucurbitacées. On la consomme avant sa maturité (d’où le « ette » à la fin de son nom !^^), ce qui implique que ses fibres sont en majorité solubles : ainsi, cet aliment est moelleux lorsqu’il est chauffé. D’un rapport favorable entre potassium et sodium, ce légume a des propriétés diurétiques (limite la rétention d’eau !).

Il est habituel de consommer ce légume cuit, mais également cru !

On retrouve la courgette dans des classiques de la cuisine méditerranéenne (Ratatouille…), mais également comme reine de plat, lorsqu’elle est farcie ou que l’on en fait des gratins ou des soupes !

Pour ma part, je vous proposerais les recettes suivantes :

Info pour discutions ^^ :

Au Québec on la nomme parfois de son nom anglais : zucchini, du genre masculin, qui est un emprunt de l’italien.[

Sources :

Les aliments qui entretiennent votre santé, Dr F. Senninger, Ed Marabout.

http://fddb.info/db/fr/index.html

http://www.fraichattitude.com

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En tous les cas, je vous y donne dores et déjà rendez vous pour suivre les plats du Chef Kiwi !!

Onlinementvôtre ! ^^

Chefkiwi.