C’est parti pour une semaine………TARTINES !!

Je vous ai préparé 4nouvelles recettes que vous pourrez découvrir au long de la semaine.

C'est simple et facile, et ce ne sont que des idées comme ça, qui j'espère vous rendront créatives pour en faire plein d'autres !!!

RECETTE

Pour 2 tartines

Temps  : 15 min

Difficulté : 1/5 

Ma note  : 8/10

Ingrédients : 2 belles tranches de pain (à défaut, un morceau de baguette de 15 à 20cm recoupée dans la longueur), 100ml de sauce pour pâtes pré cuisinée à la tomate ou tomate basilic, ½ oignon, 50g de lardons, 50g de râpé, 4 rondelles de fromage de chèvre.

Préparation :

Faire revenir dans une poêle les lardons. Pendant ce temps, émincer l’oignon puis l’ajouter aux lardons. Laisser revenir 3min puis réserver.

Etaler 50ml de sauce sur chacune des tranches de pain. Disposer dessus le mélange oignons-lardons. 

Placer ensuite deux rondelles de fromage de chèvre sur chacune des tartine et recouvrir avec le gruyère râpé.
Placer le tout au four en mode grill pendant 5min.

Servir chaud, seul ou avec quelque feuilles de salade et une vinaigrette ou un trait de vinaigre balsamique !

A manger avec les doigts ou à la fourchette !

Une invention totale... Une idée qui trotait depuis quelques temps… Et qui est vraiment super !

RECETTE

Pour 2 personnes

Temps : 20min

Difficulté : 1/5

Ma note  : 4/5

Ingrédients : 200g de nouilles, 2 carottes, 100g de fromage de chèvre, 1/2càc de curcuma.

Préparation :

Eplucher les carottes et les râper (gros).

Mettre à cuire les carottes râpées à la vapeur, 10min.

Mettre à bouillir de l’eau. Y faire cuire les nouilles en suivant les indictions du fabricant.

Dans un saladier, écraser le chèvre avec le curcuma. Y ajouter les carottes cuites, et mélanger activement jusqu’à ce que le fromage fonde et se lie aux carottes.

 Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les ajouter au mélange carottes-chèvre. Bien mélanger pour que le chèvre nappe bien les pâtes.
Servir de suite !

Un petit gratin proche de mon gratin dauphinois préféré ^^…

Pour varier un peu, savoureux et bien consistant !

RECETTE

Pour 4personnes

Temps : 1h30

Difficulté : 2/5

Ma note : 4/5

Ingrédients : 1kg de pomme de terres à gratin, 4 saucisses montbéliardes, 1 oignon, 100g de gruyère râpé, 1L de lait, 30g de beurre, 50g de farine, sel, poivre et muscade.

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les laver puis les trancher en rondelles (dans cet ordre pour garder un maximum d’amidon).

Placer dans une casserole les rondelles de pommes de terre, verser le lait et couvrir d’eau jusqu’à ce que les pommes de terre soient toutes recouvertes. Mettre sur le feu, à couvert.

Pendant la cuisson, éplucher et émincer l’oignon. Découper les saucisses en rondelles.

Lorsque les pommes de terre sont cuites (les piquer au couteau pour le savoir…environ 20min de cuisson sont nécessaires), les égoutter en récupérant le mélange lait/eau.

Préparer une béchamel en utilisant beurre, farine, sel, poivre et muscade et le mélange lait-eau suivant le même procédé que dans mon autre recette : ici. Pour cette recette, il faut attendre un peu plus pour que la sauce épaississe puisqu’il y a beaucoup de lait et d’eau.

Commencer à dresser le gratin : mettre une couche de pommes de terre, saupoudrer d’oignons, et verser un peu de béchamel. Ajouter une nouvelle couche de pommes de terre, une d’oignon et ajouter une couche de rondelles de saucisse. Recouvrir avec le reste de pommes de terre et d’oignon.

Couvrir avec la béchamel et recouvrir de fromage rapé.

Mettre au four pendant 30min à 180°C.

Bon appétit !

Une des grandes fiertés française : le Fromage ! En France on compte 46 AOC de fromages ! Nos fromages sont l’image de notre diversité de terroirs. Il est important à mon avis de savoir d’où ils viennent et leur histoire !

Je conseille à tout le monde le lien suivant

http://www.office-elevage.fr/doctech-6/fromage-fr/from-fr-tout.pdf

Il s’agit d’une brochure que je possède qui détaille toutes les AOCs fromagères de France.

Le site des AOP est également très intéressant :  

En attendant, pour ceux qui ne voudraient pas tout lire d’un coup et qui voudraient seulement un petit aperçu des fromages qu’ils consomment, je propose ici un classement par ordre alphabétique des différents fromages que j’utilise dans mes recettes.

En espérant que cela vous mette l’eau à la bouche !

LE CHAOURCE

Lait : Vache                        AOC depuis : 1970

Région : Champagne             Temps d’affinage : 2 semaines minimum

Production annuelle : environ 2400 Tonnes.

Type de fromage : pâte molle, croûte fleurie.

Matière grasse : moins de 50% sur extrait sec

Dimensions/Poids : 250 ou 450g.

Commentaire : La bonne période pour le déguster est juillet-octobre. Ce fromage concerne une petite centaine de producteurs laitiers, trois fromageries industrielles et une artisanale, et enfin trois ateliers fermiers et un affineur.

Recette du blog : Gratin de pommes de terre au Chaource -

LE REBLOCHON

Lait : Vache                        AOC depuis : 1958

Région : Haute Savoie et Val d'Arly (Savoie)

Temps d’affinage : 2 semaines minimum

Production annuelle : 15 300 Tonnes.

Type de fromage : pâte pressée non cuite.

Matière grasse : 45% sur extrait sec

Dimensions/Poids : 450 à 550g. 13à14cm de diamètre et environ 3,5 cm d'épais

Commentaire : Ce fromage existe également en petit format (9 cm de diamètre pour 240 à 280 g). Le nom de Reblochon vient du savoyard "blocher" qui veut dire traire. Le reblochon était en fait fait avec le lait de la seconde traite que l'on réalisait après avoir donné la "première traite" au seigneur. De cette manière, la taxe sur le lait était moins important. Le Reblochon est en fait un détournement des taxes!

Recette du blog : Tartiflette

LE TAMIE

Lait : Vache                        Existe depuis : premières traces dans les écris en 1133

                                                         Sous sa forme actuelle : 1897

Région : Abbaye de Tamié (Savoie)

Temps d’affinage : 2 semaines minimum

Production annuelle : environ 35Tonnes.

Type de fromage : pâte pressée non cuite.

Matière grasse :  52% de MG sur extrait sec

Dimensions/Poids :  600g lorsqu'on l'achète en pièce entière, 1.4kg à la coupe

Commentaire :  Ce fromage est réalisé par les moines trapistes de l'abbaye de Tamié en Savoie (au dessus d'Alberville pour ceux qui voudraient s'y promener). Cette production permet de faire vivre l'abbaye et aide l'agriculture de la zone en utilisant la majorité des laits produits autour de l'abbaye. Ne possèdant aucun label, ce sont les moines qui déterminent et contrôlent le cahier des charges.

Proche du reblochon, ce fromage s'en distingue de part sa proportion de matière grasse qui le rend plus crémeux que son cousin, et part sa couleur safranée qu'il développe en cave.

Recette du blog : Chaussons de moines

Une petite verrine classique. Faire très attention à la qualité du crabe pour éviter d’obtenir quelque chose de trop fade…^^

RECETTE

Pour 8petites verrines

Temps  : 10min + 1h de repos.

Difficulté : 1/5

Ma note  : 3/5

Ingrédients : 400g de crème fraiche épaisse, 2càs de jus de citron, 1boite de miettes de crabe, 8tomates séchées marinées, poivre.

Préparation : 

Mettre à égouter les miettes de crabe. 

Dans un bol mélanger à la fourchette la crème et le citron. Poivrer. Bien mélanger. Dresser le premier étage des verrines avec cette crème. 

Mettre les miettes de crabe dans un bol et finir de les émiéter. Dresser le deuxième étage des verrines.  

Détailler en lamelles les tomates séchées. Les disposer harmonieusement sur la couche de crabe.

Réserver au frais au moins 1h avant de servir.