31 mai 2012
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15:53
Une nouvelle recette de sauce pour agrémenter les féculents !
RECETTE
Pour 2personnes
Temps : 5min pour la sauce
Difficulté : 2/5
Ma note : 4/5
Ingrédients : 75g de pistaches, 3tranches de jambon cru, 20cl de vin blanc, 20cl de crème fraiche.
Préparation :
Décortiquer les pistaches. Les réduire en poudre grossière (pour cela, j'ai utiliser mon "mixer à main" ! mais on peut aussi prendre un pilon!).
Dans une casserole, verser le vin blanc et la poudre de pistache. Faire revenir à feu moyen pour faire évaporer l'alcool du vin.
Lorsque le vin a bien réduit, ajouter la crème fraiche et 
laisser réduire un peu à feu doux (3à4min).
Pendant ce temps, effiler les tranches de jambon en petites lamelles.
Servir la crème de pistache sur les pâtes avec des lambeaux de jambon !
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Sauces - assaisonnements
16 mai 2012
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08:40
Allez, une petite recette vite faite, pour manger des féculents, mais pas avec une sauce classique !
RECETTE
Dose pour 2personnes
Temps : 15min
Difficulté : 1/5
Ma note : 4/5
Ingrédients : 1escalope de dinde, ½ oignon, 15cl de crème fraiche, 1càc de gingembre moulu, 1càc de curry, huile d'olive, sel et poivre.
Préparation :
Dans une casserole faire chauffer 1càs d'huile d'olive.
Eplucher et émincer le demi oignon, et le faire revenir dans l'huile.
Pendant ce temps, émincer en petits dés l'escalope. Ajouter alors la dinde à l'oignon dans la poêle. Mélanger et laisser cuire à feu moyen à couvert pendant 10min, tout en remuant 
régulièrement.
A coté, dans un bol, mélanger crème, curry et gingembre. Assaisonner.
Lorsque l'oignon et la dinde sont cuite, verser la crème dans la poêle, mélanger afin de couvrir tous les morceaux de dinde, et retirer du feu.
Servir comme accompagnement de pâtes ou autres !
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Sauces - assaisonnements
29 janvier 2012
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11:49
Une petite recette vite faite pour agrémenter vos viandes !
RECETTE
Temps : 10min
Difficulté : 1/5
Ma note : 4/5
Ingrédients : 1 poivron rouge, 1tomate, 1pointe de couteau de piment, 4càs de mayonaise, 40cl de coulis de tomate.
Préparation : 
Laver la tomate et le poivron. Les détailler en tous petits dés.
Dans un bol mélanger mayonnaise, coulis de tomate et dés de légumes. Ajouter la pointe de piment. Mélanger à nouveau.
Servir avec une viande, des frites, des potatoes, etc….
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Sauces - assaisonnements
24 octobre 2011
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14:39
Une petite recette simple pour agrémenter les terrines froides ou chaudes !
RECETTE
Temps : 15min
Difficulté : 1/5
Ma note : 4/5
Ingrédients : 500g de purée de tomate, Tabasco, 1càs de basilic, 2sàc de concentré de tomate, poivre, huile d’olive.
Préparation :
Dans une casserole, verser 1càs d’huile d’olive et mettre à feu doux.
Ajouter les 2cuillères de concentré de tomate et mélanger un peu. Ajouter ensuite la purée et mélanger. 
Laisser réduire pendant 10min.
Ajouter le basilic, 4gouttes de Tabasco, et le poivre.
Mélanger.
Laisser à nouveau réduire 5min.
Servir froid ou chaud sur les terrines de légumes de votre choix !
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Sauces - assaisonnements
17 juillet 2011
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Après une semaine de repos, on s'y remet, avec un grand classique ! A servir avec des pâtes où pourquoi pas avec des terrines/flancs…
RECETTE
4parts
Temps : 5min
Difficulté : 1/5
Ma note : 4/5
Ingrédients : 70g de basilic (congelé, séché, ou frais !), 70g de parmesan râpé, 70g de pignons de pins, 1gousse d’ail, 35cl d’huile d’olive.
Préparation :
Eplucher et émincer l’ail.
Mettre l’intégralité des ingrédients dans le mixer et mixer ! Jusqu’à obtenir un mélange homogène !
C’est près !!
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Sauces - assaisonnements
10 mai 2011
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09:41
Une invention totale... Une idée qui trotait depuis quelques temps… Et qui est vraiment super !
RECETTE
Pour 2 personnes
Temps : 20min
Difficulté : 1/5
Ma note : 4/5
Ingrédients : 200g de nouilles, 2 carottes, 100g de fromage de chèvre, 1/2càc de curcuma.
Préparation :
Eplucher les carottes et les râper (gros). 
Mettre à cuire les carottes râpées à la vapeur, 10min.
Mettre à bouillir de l’eau. Y faire cuire les nouilles en suivant les indictions du fabricant.
Dans 
un saladier, écraser le chèvre avec le curcuma. Y ajouter les carottes cuites, et mélanger activement jusqu’à ce que le fromage fonde et se lie aux carottes.
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les ajouter au mélange carottes-chèvre. Bien mélanger pour que le chèvre nappe bien les pâtes.
Servir de suite !
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Sauces - assaisonnements
14 avril 2011
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11:35
Une petite sauce pour faire du sucré/salé alors que les salades froides commencent à pointer le bout de leur nez ^^.
RECETTE
Pour 20cl environ.
Temps : 5min
Difficulté : 1/5
Ma note : 4/5
Ingrédients : 1càs de moutarde, 1càs de miel, 2càs de vinaigre, 1càs d’huile d’olive, 10cl d’huile neutre (colza/tournesol), poivre.
Préparation :
Mettre le miel, la moutarde et le vinaigre dans un récipient, et mélanger. Ajouter ensuite 
l’huile d’olive, mélanger à nouveau.
Ajouter progressivement l’huile neutre en mélangeant en même temps.
Je pense qu’il vaut mieux faire à la fourchette pour obtenir une bonne tenue onctueuse, mais après, chacun fait comme bon lui semble !!!^^
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Sauces - assaisonnements
6 avril 2011
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23:32
Comment j’ai pu l’oublier !!!
Un classique à la maison ! et tous ceux qui l’ont goûtée…ont adoré ! ^^
RECETTE
Pour 6personnes environ
Temps : 4min
Difficulté : 1/5
Ma note : 5/5
Ingrédients : 20cl de crème fraîche, 1boite de thon au naturel (moyenne : 140g), 1càs de moutarde, sel et poivre.
Préparation :
Pendant la cuisson des pâtes, mettre à égoutter le thon. Mélanger dans un saladier 10cl de crème, la moutarde du sel et du poivre. 
Ajouter le thon en l’émiettant à la main, ou en l’écrasant à la fourchette. Bien mélanger. Passer le mélange 2min à la puissance max du micro-onde.
Ajouter le restant de crème et mélanger.
Ajouter aux pâtes lorsque celles-ci sont cuites et égouttées !
Bon appétit !!!
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Sauces - assaisonnements
4 avril 2011
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07:43
Pour ceux qui veulent changer un peu et qui n’ont pas peur d’une haleine un peu forte !^^ !
RECETTE
Pour 4personnes
Temps : 10min + le temps de cuisson des pâtes choisies
Difficulté : 1/5
Ma note : 2/5
Ingrédients : 2harengs fumés, 1oignon, 15cl de crème fraiche, 20g de beurre, environ 350g de pâtes sèches.
Préparation :
Mettre à chauffer l’eau (sans sel !) pour la cuisson des pâtes.
Emincer l’oignon, faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à coloration.
Mettre à cuire les pâtes lorsque l’eau boue, en suivant leurs instructions de préparation.
Détailler les filets de poisson en petits dés. Les ajouter aux oignons. Laisser revenir 3 à 4min. Ajouter la crème et laisser réchauffer en mélangeant pendant 1 à 2min.
Servir les pâtes avec la sauce, et surtout : bien penser à gouter avant de saler !!! ^^
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Sauces - assaisonnements
5 janvier 2011
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17:09
La mayonaise... Mon suplice! Parce que j'adore la mayonaise, si cela ne tenait qu'à moi j'en mettrais dans tout !^^
RECETTE
pour un bol
Difficulté : 4/5
Temps : 10min
Ma note : 8/10
Ingrédients : 1oeuf, 1càc de moutarde, 25cl d'huile de tournesol (ou de colza), 1càs de vinaigre, sel et poivre.
Préparation :
Séparer le Jaune du Blanc de l'oeuf. Le Blanc peut être gardé pour servir dans une autre recette.
Mélanger dans un bol le jaune d'oeuf, la moutarde, du sel et du poivre.
Battre tout en ajoutant petit à petit l'huile en minces filets. Cela est plus facile au fouet, mais tout à fait réaliseable à la fourchette.
Si jamais la mayonnaise ne prennait pas et que le résultat ne serait qu'un mélange gras avec de petites particules 
flantant à l'interieur :
Laisser le bol décanter environ 1h (et oui, quand même! mais il ne fallait pas la louper!^^). Séparer les deux phases ainsi formée en versant DELICATEMENT celle de surface dans un autre bol en veillant à ne pas faire partir la phase solide inférieur. Recommencer à battre cette dernière en ajoutant progressivement l'autre phase.
Ajouter le vinaigre en fin de mélange. gouter et ajouter sel ou poivre si besoin !
Attention, la mayonnaise maison ne peut réellement être conservée qu'une journée, voire 2 si elle est bien couverte hermétiquement.
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Sauces - assaisonnements
