C'est l'époque en ce moment des Mûres et du Sureau ! J'en ai donc profité pour faire des petits pots pour l'hiver !
Il est évidemment possible d'appliquer cette recette uniquement à l'un ou l'autre de ces fruits, mais leurs goûts sont si proches qu'il me semble plus simple et plus rapide de ne faire qu'une seule fournée!
Je ne vous ferrais pas un cours de botanique (même si cela pourrait être intéressant), mais en gros, le sureau est un arbrisseau que l'on retrouve dans beaucoup de nos haies, qui fait des ombelles de fleurs blanches (qui permettent de faire un excellent apéritif...à voir plus tard!) et qui donne de petits fruits noir ! Nos grand-mères sont un peu réticentes à l'idée d'utiliser cette plante en cuisine, car les feuilles sont toxiques ! Mais cela reste un fruit délicieux pour les gelées!
J'ai donc été ramassé mon sureau, avec un panier et une paire de ciseaux, et voila ce que j'ai ensuite fait dans ma cuisine :
RECETTE
Difficulté : 3/5
Temps : environ 5h. (L’idéal est de répartir cette recette sur deux jours)
Ma note : 8/10
Ingrédients :
Des mures et de fruits de Sureau (dans la proportion que vous souhaitez), du sucre, de l'agar-agar (et oui, ces deux fruits ne contiennent que très peu de pectine!). Il ne s'agit pas d'un ingrédient, mais il est important de rappeler qu'il faudra un extracteur de jus pour la préparation de cette gelée.
Préparation :
Equeuter pour commencer au maximum les fruits : pour les mures cela reste simple, et pour le sureau, utiliser une paire de ciseaux et couper grossièrement le haut des ombelles. Laver et rincer abondamment les fruits ainsi obtenus. Il est important de rappeler que les fruits doivent être choisit de préférence en hauteur (pour éviter toute contamination possible avec l'échinococcose).
Placer ensuite tous les fruits dans le dernier étage de l'extracteur de jus, et placer le robinet de sortie au dessus d'un plat. Penser à peser au préalable le plat qui permettra la cuisson du jus. Il est bien sur plus traditionnel d'utiliser une bassine de cuivre, mais une casserole toute simple fait largement l'affaire ! Cette opération dure environ 1h30.
Laisser ensuite reposer le jus. L'idéal est de le laisser une nuit, pour qui refroidisse correctement, mais une attente d'environ 1h devrait suffire (cette attente permet de faire refroidir le jus et d'y ajouter correctement l'agar-agar).
On peut alors ajouter le sucre et l'agar-agar j'utilise comme proportions : 2 pour 3 pour le rapport sucre/jus ; 2g pour 1.5L pour le rapport agar-agar/jus ; Exemple : pour 1.5L de jus, j'ajoute 1kg de sucre et 2grammes d'agar-agar.
Ajouter l'agar-agar au jus et mélanger pour homogénéiser le liquide. Ajouter ensuite le sucre, et mettre à chauffer la préparation. Celle-ci doit légèrement bouillir, afin de perdre de l'eau, mais éviter de faire des gros bouillons, pour finir par ne pas maitriser la cuisson. Cette cuisson dure environ 2h à 2h30. Mais il reste encore un moyen simple de savoir exactement combien de temps il faut : Utiliser une petite 
coupelle et placer à l'intérieur une petite cuillère de la préparation. Laisser refroidir puis incliner la coupelle : stopper la cuisson lorsque la texture est satisfaisante.
Mettre ensuite en pots. Afin de ne pas utiliser de paraffine, il est important d'utiliser des pots bien propres et secs. Placer la préparation dans les pots et fermer tout de suite, alors que cela est encore chaud (attention à ne pas se bruler!) Les Pots pourront être placés ensuite dans un endroit sec pour être conservés. Attendre tout de même les petits "poc" émis lorsque l'air chaud contenu entre le couvercle et la confiture refroidit et se comprime.
A tartiner partout!
Eplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans 2càs d'huile d'olive, à feu moyen, en remuant régulièrement 
pendant 5min. 
Lorsque les oignons commencent à dorer, ajouter dans la casserole les figues, le vinaigre et le sucre ainsi que 20cl d'eau. 
ment pendant 1h.
our cela se munir d’une petite coupelle, verser une petite goutte de confiture dessus et laisser refroidir 1min. Incliner ensuite la coupelle : si la confiture coule trop elle n’est pas encore cuite (voir sur la recette de 
